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Drip Roasters

Brasilien Canta Galo

Brasilien Canta Galo

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Der Kaffee, den wir versenden, wurde normalerweise in den letzten 2 Wochen geröstet.

Canto Galo ist eine traditionelle Familien-Farm in Campos Altos, das in Cerrado Mineiro, Minas Gerais liegt. Diese Gegend ist eine von den höchst gelegenen Kaffeeanbau-Regionen Brasiliens und profitiert damit von grossartigen klimatischen Bedingungen für den Anbau von Spezialitäten-Kaffee.

Heron Reger de Carvalho Junior hat den Platz seines Vaters eingenommen und führt die Farm nun gemeinsam mit seiner Mutter Marina und ihrer Familie. Sie bauen eine Reihe verschiedener Varietäten auf ihrer 48 Hektar grossen Farm an, was im Vergleich zu vielen Kaffeefarms, mit denen wir in anderen Ländern zusammenarbeiten, vielleicht gross klingen mag. Für brasilianische Verhältnisse ist dies jedoch eine ziemlich kleine Farm.

Canta Galo bedeutet übersetzt soviel wie der Hahn kräht. Doch nicht nur Hähne und Hüner streifen durch die Ländereien der Familie de Carvalho: Mehr als 60% der Fazenda Canta Galo ist unberührtes Land mit Regenwald, Wasserfällen und Quellen, welche eine wichtige Rolle bei der langfristigen Erhaltung des lokalen Ökosystems spielen.

Die Familie ist immer bestrebt, die Qualität ihres Kaffees zu verbessern und so überrascht es uns überhaupt nicht, dass sie bei den lokalen Qualitätswettbewerben für Kaffee aus Campos Altos oft gute Plätze belegen. Wir schätzen die Partnerschaft mit Heron, den wir kürzlich getroffen hatten, als er in Europa unterwegs war.

Dieser vollmundige, sirupartige Kaffee ist äusserst süss und strotzt nur so vor reifen, fruchtigen Aromen, die uns an Tamarinde, Kirschen, Trauben und tropische Früchte denken lassen. Eine für Brasilien typische Haselnuss-Note fehlt auch nicht und wird perfekt mit leicht Rum-artigen Noten gepaart, die bei der Fermentation entstehen.

Verarbeitung: Natural, Anaerobic Fermentation
Varietäten/Kultivaren: Paraiso 2
Anbauhöhe: 1070-1230 m ü. M., 19.7°S
Geschmacksprofil: Haselnuss, Tamarind, Schwarze Kirsche

Vollständige Details anzeigen

Canta Galo

Farm: Fazenda Canta Galo
Produzent*in: Heron Reger de Carvalho Junior
Handels-Beziehung: 2 Jahre
Region: Campos Altos, Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Araxá, Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba)
Anbauhöhe: 1070-1230 m ü. M., 19.7°S

Canta Galo liegt in Campos Altos im Cerrado Mineiro von Minas Gerais und ist ein traditioneller Familienbetrieb. Diese Gegend ist eine der höher gelegenen Kaffeeanbau-Regionen Brasiliens und profitiert daher von hervorragenden klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Marina do Carmo Santanna de Carvalho und ihr Sohn Heron Reger de Carvalho Junior bauen auf ihrer 48 Hektar grossen Farm eine Reihe verschiedener Sorten an. Im Vergleich zu vielen Kaffeefarmen in anderen Ländern, mit denen wir zusammenarbeiten, klingt das gross – für brasilianische Verhältnisse jedoch nicht besonders.

Canta Galo bedeutet wörtlich, dass «der Hahn singt». Aber nicht nur Hähne ziehen durch die Hügel der Farm: Mehr als 60% der Fazenda Canta Galo sind unberührtes Land mit Regenwald, Wasserfällen und Quellen, die dazu beitragen, die Nachhaltigkeit des lokalen Ökosystems zu bewahren.

Da sie immer auf der Suche nach Möglichkeiten sind, die Qualität ihres Kaffees zu verbessern, ist es keine Überraschung, dass Kaffees von Canta Galo in der Campos Altos and Region Coffee Quality Competition immer wieder Preise gewinnen. Wir schätzen die Partnerschaft mit Heron, den wir bei seinem Besuch in Europa persönlich kennengelernt und 2024 auch endlich in Brasilien besucht haben, wo er uns zusammen mit seiner Mutter und Schwester herzlich beherbergte.

Brüh-Empfehlung

Brühverhältnis: 1:2
Kaffee: 20g in / 40g out
Extraktionszeit: 27s
Sirupartig in Geschmack und Textur. Kann auch gut länger gebrüht werden.