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Dieser Kaffee ist sehr ausgewogen und süss mit leicht blumigen Noten, einer subtilen Zitrussäure und einer joghurtartigen Textur.
Sebastian Gomez wurde mit dem Kaffeegeschäft geboren: Sein Vater John arbeitet seit mehr als 30 Jahren in der Kaffeebranche und kaufte 1995 seine Farm La Divisa. Sebastian erlebte die Spezialitätenkaffee-Bewegung, als er im Ausland lebte. Als er 2014 nach Kolumbien zurückkehrte, wollte er sich stärker auf der Farm seines Vaters engagieren – und er wollte Spezialitätenkaffee anbauen, anstatt sich auf Quantität zu konzentrieren. Bald begannen sie, Sorten wie Geisha und Pink Bourbon anzupflanzen, und nach drei Jahren harter Arbeit und dem Erlernen von mehr über den Anbau und die Verarbeitung von Kaffee war er mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Heute betreibt Sebastian die 13 Hektar große Farm zusammen mit seinem Vater und seiner Frau.
Verarbeitung: Washed Varietäten/Kultivaren: Pink Bourbon
Anbauhöhe: 1700-1800 m ü. M., 4.6°N
Geschmacksprofil: Milchschokolade, Grüntee, Zitrone
Farm: Finca La Divisa Produzent*in: Sebastian Gomez Handels-Beziehung: 1 Jahre Region: Circasia, Quindío
Anbauhöhe: 1700-1800 m ü. M., 4.6°N
Kaffee ist Sebastian Gomez in die Wiege gelegt: Sein Vater John arbeitet seit über 30 Jahren in der Kaffeebranche und kaufte 1995 seine Farm La Divisa. Sebastian erlebte die Spezialitätenkaffee-Bewegung, als er im Ausland lebte. Als er 2014 nach Kolumbien zurückkehrte, wollte er sich stärker auf der Farm seines Vaters engagieren – und er wollte Spezialitätenkaffee anbauen, statt sich auf grosse Mengen zu konzentrieren. Bald begannen sie, Sorten wie Geisha und Pink Bourbon anzupflanzen, und nach drei Jahren harter Arbeit und laufender Weiterbildung über den Anbau und die Verarbeitung von Kaffee war er mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Heute betreibt Sebastian die 13 Hektar grosse Farm zusammen mit seinem Vater und seiner Frau.
Brüh-Empfehlung
Origami Dripper M, Origami 4 Tassen Papierfilter
18g Kaffee, 300g Wasser, 95°c
mittelfeiner Filter-Mahlgrad
in 5 Stufen aufgiessen
Kontaktzeit 2:50-3:15
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