Obwohl Ecuador nicht zu den grossen Kaffeeproduzenten der Welt zählt, hat sich das Land in den letzten Jahren zu einem der spannendsten aufstrebenden Herkunftsland im Specialty Coffee entwickelt. Kaffee wächst hier entlang der Hänge der Anden, wo die Höhenlagen, vulkanische Böden und vielfältige Mikroklimata ideale Bedingungen für komplexe und ausdrucksstarke Kaffees schaffen.
Lange Zeit hatte der Kaffeesektor in Ecuador mit niedrigen Erträgen und einer auf Massenware ausgerichteten Produktion zu kämpfen. In den letzten Jahrzehnten haben jedoch einige Produzierende begonnen, den Fokus von Quantität auf Qualität zu verlagern. Durch Experimente mit verbesserten Kultivaren, sorgfältiges Farmmanagement und präzise Nachernte-Prozesse tragen sie dazu bei, das Potenzial ecuadorianischen Kaffees auszuloten.
Typica Mejorado
Eine der spannendsten Kaffeesorten aus Ecuador ist Typica Mejorado. Lange Zeit ging man davon aus, dass sie mit der Typica-Varietät verwandt ist – daher auch der Name. Neuere genetische Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass es sich tatsächlich um eine Kreuzung aus Bourbon und äthiopischen Heirloom-Varietäten handelt.
Typica Mejorado hat sich wegen ihrem aussergewöhnlichen Geschmacksprofil zu einer der bekanntesten Varietäten des Landes entwickelt. Sie zeigt häufig eine spritzige Säure, florale Aromen und komplexe Fruchtnoten. In der Tasse erinnert sie manchmal an Geisha – ein Profil, das Ecuador zunehmend auf den Radar vieler Specialty-Röstereien gebracht hat.
Loja
Viele der spannendsten Kaffees aus Ecuador stammen aus der Provinz Loja in den südlichen Anden nahe der Grenze zu Peru. Loja ist bekannt für seine steilen Hügel, die hohe Lage und die aussergewöhnliche Biodiversität. Die Kaffeefarms sind hier meist klein und familiengeführt und verteilen sich über zerklüftete Hänge, umgeben von Wald und landwirtschaftlichen Flächen.
Diese Bedingungen machen den Anbau zwar anspruchsvoll, bieten aber auch ein Umfeld, in dem Kaffee eine aussergewöhnliche Klarheit und Komplexität entwickeln kann.
