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Dieser Kaffee überrascht mit einem erfrischend reinen Geschmack und sehr präsenten Noten von Beeren, Zitrusfrüchten und Steinobst, obwohl es sich um einen äthiopischen Naturkaffee handelt, der oft eher tropische und fermentierte Noten aufweist. Neben den Beerennoten sind es die Reinheit und Frische des Kaffees sowie seine Süße, die uns in ihn verliebt haben.
Die handgepflückten Kirschen werden sortiert, um überreife und unreife zu entfernen. Der Kaffee wird dann 7–10 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet und häufig gewendet, um einen gleichmäßigen und konsistenten Trocknungsprozess zu gewährleisten. Während der heißen Mittagsstunden und der kalten Nachtstunden wird der Kaffee zum Schutz abgedeckt. Wenn er ausreichend getrocknet ist, wird er erneut sortiert, gemahlen und für den Export verpackt.
