Drip Roasters
Ethiopia Nano Challa
Ethiopia Nano Challa
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Dieser Kaffee bietet eine wunderbar ausgewogene Tasse mit saftiger Säure, Noten von verschiedenen Zitrusfrüchten – insbesondere Bergamotte, Steinobst und sogar etwas tropischen Früchten. Abgerundet wird das Profil durch eine schöne, florale Note in der Nase.
Die reifen Kaffeekirschen werden von den Bäumen gepflückt, gesammelt und sortiert, um unreife oder defekte Kirschen zu entfernen. Anschliessend wird das Fruchtfleisch mechanisch entfernt und die Bohnen werden für die nächsten 40–50 Stunden zur Nass-Fermentation in Tanks gegeben. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, werden die Bohnen erneut gewaschen und die oben schwimmenden entfernt. Die Trocknung erfolgt zunächst 24 Stunden lang auf Hochbeeten im Schatten, bevor sie 7–10 Tage lang in der Sonne abgeschlossen wird, während gleichzeitig eine weitere Sortierung erfolgt.
Verarbeitung: Washed
Varietäten/Kultivaren: Heirloom
Anbauhöhe: 1980-2100 m ü. M., 8.3°N
Geschmacksprofil: Bergamotte, Aprikose, Mango
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Nano Challa Cooperative
Produzent*in: Nano Challa Cooperative
Handels-Beziehung: 3 Jahre
Region: Genji Challa, Gera, Jimma
Anbauhöhe: 1980-2100 m ü. M., 8.3°N
Nano Challa ist in der Welt des Spezialitätenkaffees ein bekannter Name und steht für fruchtige, blumige und teeartige gewaschene, äthiopische Kaffees mit viel Klarheit. Das war nicht immer so. Die Nano Challa Kooperative wurde 2004 gegründet, um Spezialitätenkaffee in einer Region zu produzieren, die bisher nicht mit hochwertigem Kaffee in Verbindung gebracht wurde. Mittlerweile sind über 600 Produzent*innen Teil der Kooperative, die Teil der Kata Muduga Union ist.
Wie in Äthiopien üblich, werden auf den Feldern in dieser Berglandschaft verschiedene einheimische Sorten angebaut. Der Kaffeeanbau erfolgt in grosser Höhe in der Jimma-Zone, die nach dem gleichnamigen ehemaligen Königreich benannt ist und zur Region Oromia gehört.
Äthiopien
Äthiopien ist eines der bekanntesten Kaffee-Anbauländer – wenn nicht das bekannteste überhaupt – und gilt als Ursprungsort des Kaffees. Es ist das Land mit der zweitgrössten Bevölkerungszahl Afrikas und eine der grössten Marktwirtschaften Ostafrikas. Äthiopien hat eine reiche und lange Geschichte der Kaffeetradition, sowohl in Bezug auf die Produktion als auch den Konsum.
Äthiopischer Kaffee hat einen besonderen Platz im Herzen vieler Liebhaber*innen von Spezialitätenkaffee. Obwohl viele Kaffeetrinker*innen bei Äthiopien an einen ganz bestimmten Kaffee oder Region denken, bietet das Land eine grosse Bandbreite unterschiedlicher Geschmacksprofile.
Äthiopische Kaffeeproduzierende bewirtschaften häufig nur eine sehr kleine Anzahl von Kaffeepflanzen. Diese Kleinbäuerinnen und -bauern verarbeiten ihren Kaffee normalerweise nicht selbst. Stattdessen werden die geernteten Kirschen zu einer Verarbeitungsanlage, etwa einer Washing Station, gebracht und dort verkauft. Diese Anlagen werden oft von den Unternehmen betrieben, die den Kaffee exportieren. In den letzten Jahren ist es jedoch etwas üblicher geworden, auch Single-Farm-Kaffees aus Äthiopien zu finden, wie zum Beispiel unseren Buku Abel. Diese stammen, wie in vielen anderen Anbauländern üblich, von einer einzigen Farm, welche die Verarbeitung selbst vor Ort durchführt.
Da Äthiopien ein Binnenstaat ist, führt die gängigste Handelsroute für äthiopischen Kaffee über den Hafen von Dschibuti.