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Dieser Kaffee entspricht nicht dem Stereotyp von Kaffee aus Indien. Er überraschte uns mit seiner tollen Frische und schönen, saftigen Beeren- und Aprikosennoten. Das Ganze wird abgerundet mit genau der richtigen Menge einer dattelartiger Süsse, woraus sich eine wunderbar ausgewogene Tasse Kaffee ergibt.
Nach der Ernte wurden die Kaffeekirschen einer 40-stündigen Fermentation in einer sauerstoffreduzierten Umgebung unterzogen (anoxische Fermentation). Dieser Schritt ähnelt dem, was oft als «anaerobe Fermentation» bezeichnet wird. Nach der Fermentation wurde der Kaffee gewaschen und dann auf Hochbeeten in einem belüfteten Gewächshaus zum langsamen Trocknen ausgelegt.
Dies ist der zweite Kaffee aus Asien in unserem Sortiment, nachdem wir vor Kurzem als ersten asiatischen Kaffee bereits Taiwan Yangui auf den Markt gebracht haben.
