Drip Roasters
Yemen Bait Hameed
Yemen Bait Hameed
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Diese Limited Edition strotzt vor Süsse und fruchtiger Säure und erinnert uns an Glühwein. Das Geschmacksprofil ist ziemlich einzigartig, was nicht überrascht: Bait Hameed ist nicht nur der erste jemenitische Kaffee in unserem Sortiment, seine ausschliesslich im Jemen vorkommende Varietät Yemenia eröffnet ebenfalls eine völlig neue Welt.
Verarbeitung: Natural
Varietäten/Kultivaren: Yemenia
Anbauhöhe: 2350 m ü. M., 15.2°N
Geschmacksprofil: Glühwein, Dunkle Schokolade, Pflaume
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Bait Hameed
Produzent*in: die Hameed-Familie
Handels-Beziehung: 1 Jahre
Region: Bait Alal, Hayma Kharijiya, Sana'a
Anbauhöhe: 2350 m ü. M., 15.2°N
Das Dorf Bait Alal, das auf einem Berggipfel in sehr grosser Höhe sitzt, ist die Heimat von rund 300 Bauernfamilien. Land wird hier über viele Generationen weitergegeben. Eine dieser Familien ist die Familie Hameed, die diese Gegend seit Generationen ihr Zuhause nennt. Die Gegend um das Dorf ist sehr abgelegen und ein anspruchsvolles Terrain für den Kaffeeanbau. Die Bäuerinnen und Bauern haben mit dem rauen Klima zu kämpfen, was einer der Gründe für die niedrigen Erträge ist. Egal wie klein die Ernte oder wie hart die Bedingungen sind, die Produzierenden geben ihre Kaffeebäume nie auf – sie sind ein Symbol ihres Stolzes.
Erfahrene Kaffeeproduzierende mit einer tiefen Verbindung zu ihrem Land, sieht die Familie Hameed in ihren Kaffeebäumen und -terrassen mehr als nur eine Einnahmequelle – sie sind ein Erbe und etwas, auf das sie stolz sind. Mit einem intuitiven und dennoch akribischen Ansatz beim Kaffeeanbau behandeln sie jeden Baum wie eine Erweiterung ihrer selbst. Enge und erweiterte Familienmitglieder kommen weiterhin zusammen, um die Farmen zu pflegen, neue Setzlinge zu pflanzen und jeden Baum mit Sorgfalt zu hegen. Die Höhenlage ermöglicht eine langsame Reifung der Kirschen, was zu Kaffees mit aussergewöhnlicher Komplexität und ausgeprägten Geschmacksprofilen führt. Trotz der knappen Ressourcen und der Abgeschiedenheit des Gebiets widmet sich die Familie Hameed weiterhin der Perfektionierung ihres Handwerks und produziert aussergewöhnliche Kaffees, die ihr Erbe und ihr Engagement für Qualität repräsentieren.
Qima Kaffee
Qima Coffee wurde 2016 mitten im wütenden Bürgerkrieg im Jemen gegründet und hat sich seitdem zum grössten Spezialitätenkaffee-Exporteur und zu einem der einflussreichsten Sozialunternehmen des Landes entwickelt. Sie begannen mit 30 Produzierenden in einer Gemeinde im südlichen Zentraljemen zusammenzuarbeiten. Heute liegt die Zahl der Kleinbauern und -bäuerinnen, mit denen Qima zusammenarbeitet, bei fast 3'000 und sie sind in 55 Gemeinden in den verschiedenen Kaffeeanbaugebieten des Jemen tätig.
Über das Sourcing hinaus hat Qima in die Erforschung der Kaffeegenetik im Jemen investiert und wissenschaftliche Arbeiten zu diesem Thema veröffentlicht. Im Jahr 2020 gab Qima die Entdeckung von Yemenia bekannt, einer bislang unbekannten genetischen Gruppe der Arabica-Kaffeesorte. Qima investiert weiterhin in die landwirtschaftliche Infrastruktur des Landes und erweitert die Grenzen der Innovation, um den Ruf des Jemen als bedeutende Kaffeeherkunft wiederherzustellen.
Jemen
Wusstest du, dass der Jemen eines der ersten Länder war, in dem Kaffee angebaut wurde? Die Geschichte des Kaffees geht in dieser Region bis ins 15. Jahrhundert zurück. Extreme Bedingungen mit geringen Niederschlagsmengen und drastischen Temperaturschwankungen sind typisch für den Kaffeeanbau im Jemen. Über 600 Jahre hinweg, von der Einführung des Kaffees im 15. Jahrhundert bis heute, haben diese Bedingungen zweifellos widerstandsfähige Landsorten geformt.
Jemen
Yemenia ist eine neu identifizierte «Mutter-Varietät» innerhalb der Art Coffea arabica, die ausschliesslich im Jemen vorkommt. Diese Entdeckung stellt ein riesiges Reservoir an ungenutzter genetischer Vielfalt und noch zu entdeckenden Varietäten dar, die das Potenzial haben, die Welt des Arabica-Kaffees für Jahrhunderte neu zu definieren. Yemenia wurde in den letzten Jahren von Qima Coffee umfassend erforscht. Das Projekt umfasste die grösste genetische Kaffeeuntersuchung, die es im Jemen je gab, und erstreckte sich über mehr als 25´000 Quadratkilometer. Die Varietät Yemenia, die nirgendwo sonst auf der Welt gefunden wurde, hat nicht nur einzigartige und komplexe sensorische Eigenschaften gezeigt. Aufgrund ihres erheblichen Potenzials für Klimaresilienz könnte sie möglicherweise Kaffeeproduzent*innen auf der ganzen Welt zugute kommen, die mit den Auswirkungen des Klimawandels zu kämpfen haben. Weitere Forschungen werden durchgeführt, um neue Sorten innerhalb der Yemenia-Gruppe zu identifizieren.
Sana´a
Sana´a liegt im zentralen Hochland des Jemen und ist eines der Kaffeeanbau-Gebiete des Landes. Es ist bekannt für sein raues Bergland, seine fruchtbaren Täler und sein einzigartiges Klima – all dies zusammen ergibt aussergewöhnliche, aber anspruchsvolle Bedingungen für den Kaffeeanbau. In der Region befindet sich Jabal An-Nabi Shu´ayb, der höchste Berg der Arabischen Halbinsel, und fruchtbare Täler wie Wadi Dhahr, die für ihren landwirtschaftlichen Reichtum bekannt sind. Bemerkenswerterweise verzeichnet Sana´a von allen Kaffeeanbaugebieten weltweit die geringsten jährlichen Niederschläge, im Durchschnitt nur 244 mm (verglichen mit dem globalen Durchschnitt von 1'368mm). Dennoch kann es sich einer der am längsten ununterbrochenen Kaffeekulturen der Welt rühmen, wobei Kaffee historisch über den Hafen von Mocha exportiert wurde. Die Region bleibt ein Eckpfeiler des jemenitischen Kaffees und wird für seine Qualität und historische Bedeutung gerühmt.
Hayma Kharijiya liegt im westlichen Hochland des Jemen und ist eine der bekanntesten Kaffeeanbauregionen des Landes. Diese Gegend mit ihren malerischen Dörfern und den marineblauen Bergketten ist für die Produktion einiger der begehrtesten Spezialitätenkaffees des Jemen bekannt. Traditionelle Anbaumethoden werden von Generation zu Generation weitergegeben und Kaffee wird oft zusammen mit anderen Nutzpflanzen angebaut, um das ökologische Gleichgewicht der Region zu bewahren.
Brüh-Empfehlung
Origami Dripper S, Origami 2 Cup Papierfilter
15g Kaffee, 250g Wasser, 93°C
mittlerer Filter-Mahlgrad
in 4 Stufen aufgiessen
Extraktionszeit 2:25-2:45