Costa Rica La Angostura
Costa Rica La Angostura
Dieser Kaffee aus dem Land des «Pura Vida» , produziert in der wunderschönen Bergregion von Tarrazú, ist das dritte Jahr in Folge in unserem Sortiment. Er ist sehr süss und ausgewogen mit Noten von Steinobst, Toffee oder Karamell und Trockenfrüchten. Für uns ist es ein toller Morgenkaffee.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen mit dem Ecopulper entpulpt – ein wichtiges Werkzeug für die Familie, da sie damit die Menge an «mucilage» bestimmen kann, die vor der Fermentation und Trocknung aus den Kaffeebohnen entfernt wird.
Damit der Kaffee gleichmässig trocknet, wird er immer wieder bewegt. Am ersten Tag legen sie den Kaffee in einer dünnen Schicht aus und behalten ihn ständig im Auge. Danach, normalerweise am dritten Tag, wird der Kaffee in etwas dickeren Schichten verteilt, um das Trocknen etwas zu verlangsamen. Der Kaffee wird dann bis zum Sonnenuntergang stündlich bewegt, damit er weiterhin gleichmässig trocknet. Während der heissesten Stunden des Tages wird der Kaffee abgedeckt, damit er nicht zu grosser Hitze ausgesetzt ist. Der gesamte Trocknungsprozess dauert etwa 12 bis 15 Tage. Der getrocknete Kaffee wird danach in Plastiksäcke gefüllt, um zwei Monate zu ruhen, bevor er in einer Art Mühle gemahlen wird, um die Pergamentschicht zu entfernen.
Verarbeitung: Honey/Pulped Natural
Varietäten/Kultivaren: Caturra
Anbauhöhe: 1710 m ü. M., 9.7°N
Geschmacksprofil: Weinbeere, Toffee, Roter Apfel
Teilen
La Angostura
Farm: Micro Beneficio La Angostura
Produzent*in: Arleen & Maria Jimenez
Handels-Beziehung: 3 Jahre
Region: La Angostura de León Cortés, Tarrazú
Anbauhöhe: 1700-1710 m ü. M., 9.7°N
Als wir Anfang 2022 diese Farm besuchten, wurden wir von den beiden Schwestern Arleen und «Lidey» (mit richtigem Namen Maria) und ihrem Vater Mario herzlich empfangen und sie zeigten uns alle Aspekte der Produktion, noch bevor wir ihren Kaffee überhaupt gekauft hatten. Sie arbeiten sehr organisiert und notieren diverse Werte für jedes Lot während der Verarbeitung und Trocknung. Während der Erntezeit sind 15 Personen angestellt, die beim Pflücken helfen. Abgesehen von dieser Zeit werden alle Arbeiten das ganze Jahr über von der Familie erledigt.
Arleen und Maria möchten, dass die Menschen wissen, wie viel harte Arbeit in der Kaffeeproduktion steckt, und sie möchten, dass Kaffeetrinker*innen wissen, dass die Kaffeeproduktion auch viel Geld kostet. Sie sind sehr aktiv in der lokalen Kaffeegemeinschaft und arbeiten eng mit Bean Voyage zusammen.
Beim ersten Women-Powered Coffee Summit, organisiert von Bean Voyage, waren die Jimenez-Schwestern beide Referentinnen. Sie haben auch an «Más que un café» mitgewirkt, einem partizipativen Dokumentarfilm, der aus Kurzfilmen besteht. Zusammen mit drei anderen Kaffeeproduzentinnen aus Costa Rica enthüllen sie, was es bedeutet – und was es braucht –, Kaffee in einer Branche zu produzieren, die sie als Frauen oft unsichtbar macht. Die Kurzfilme können hier gegen eine geringe Gebühr ausgeliehen werden. Für den Women-Powered Coffee Summit 2024 in Mexiko finanzierten wir Arleens Reise und Teilnahme.
Die Schwestern gingen als Teenager an die Uni, um zu studieren, entschieden sich jedoch, weiterhin im Kaffeegeschäft zu arbeiten, statt ihre Tage in einem Büro in der Stadt zu verbringen, wie es viele ihrer Freund*innen tun. Sie arbeiten lieber auf der Farm und stehen jeden Morgen um 6 Uhr auf. Sie sind davon überzeugt, dass Kaffee ihnen ein gutes Leben bieten kann, wenn sie auf die gute Qualität achten – und das tun sie.
Bohnenreise
Bean Voyage, ein feministisches, gemeinnütziges Sozialunternehmen mit dem Ziel, die Ungleichheit der Geschlechter in landwirtschaftlichen Gemeinden zu beseitigen, ist unser Sourcing-Partner für Kaffee aus Costa Rica. Wir haben uns nur wenige Monate vor unserer Reise nach Costa Rica mit Sunghee Tark, Mitbegründerin und CEO von Bean Voyage, in Verbindung gesetzt und wussten bald darauf, dass wir zusammenarbeiten würden. Erfahre mehr über Bean Voyage, das ausserdem auch den Women-Powered Coffee Summit organisiert, auf ihrer Website und auf Instagram.
Brüh-Empfehlung
Origami Dripper S, Origami 2 Cup Papierfilter
15g Kaffee, 250g Wasser, 95°c
mittelfeiner Filter-Mahlgrad
in 5 Stufen aufgiessen
Kontaktzeit total 2:35-2:50