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Dieser vollmundige Kaffee ist sehr süss, voller reifer Fruchtnoten und dennoch äusserst «clean» und saftig. Wir denken an Mango, Walderdbeeren, Trauben sowie auch an andere Früchte wie Kirschen oder getrocknete Datteln.
Nach der Ernte durchlaufen die Kaffeekirschen eine etwa 60-stündige anaerobe Fermentation, bevor sie auf einer Terrasse während mehrerer Wochen getrocknet werden.
In vielen Teilen Mexikos ist es immer noch sehr unwahrscheinlich, dass eine Frau die Leitung einer Kaffeeplantage übernimmt – oder überhaupt einer anderen Arbeit nachgeht, als den Haushalt zu machen, zu kochen, putzen, die Kinder zu betreuen oder bei der Ernte auf den Feldern zu helfen. Mehr und mehr Frauen unternehmen jedoch etwas, um dies zu ändern. Eine von ihnen ist Maricela Esperón, eine Kaffeeproduzentin und Landbesitzerin Mitte dreissig in der Sierra Mazateca im Norden Oaxacas.
Wir haben einen Blogbeitrag veröffentlicht, in dem wir unseren Besuch in Mexiko und der Sierra Mazateca Anfang 2023 zusammenfassen.
