Der Kaffee, den wir versenden, wurde normalerweise in den letzten 2 Wochen geröstet.
Die Renaissance des entkoffeinierten Kaffees ist da – und es ist an der Zeit, koffeinfreien Kaffee nicht länger als Nebensache zu behandeln. Ob als Genuss am späten Nachmittag oder auf Wunsch der Gäste – hochwertiger entkoffeinierter Kaffee ist heute ein Muss für ein modernes Kaffeeangebot.
Unsere E.S.E. Decaf Pods (auch «Pads» genannt) bieten den perfekten Mittelweg für Unternehmen, die hochwertigen Espresso servieren möchten, ohne den Aufwand einer zusätzlichen Mühle.
Warum E.S.E. Pods?
In vielen Cafés, Bäckereien und Restaurants ist der Platz begrenzt oder eine separate Kaffeemühle für entkoffeinierten Kaffee liegt nicht im Budget. Die «Easy Serving Espresso» (E.S.E.) Pods bieten eine solide Lösung, die in der Qualität besser abschneidet als schlecht eingestellte Mühlen oder Kaffee, der seit Monaten gemahlen und schlecht verpackt rumliegt.
Platzsparend: Es wird keine zusätzliche Mühle benötigt, die Platz auf der Theke beansprucht.
Frische: Die Pods werden regelmässig in kleinen Chargen produziert und direkt mit Stickstoff im Beutel eingeschweisst. Einmal geöffnet, kann der Beutel mit einem «Zipper» wieder verschlossen werden.
Low-waste: Wie unsere normalen Kaffeebeutel, sind auch diese Beutel aus recyclebarem Monoplastik. Die Pads an sich sind kompostierbar.
Einfacher Workflow: Das manuelle Einstellen von Mühlen und Abwägen von Kaffeepulver entfällt. Einfach das Pad in den Einer-Siebträger legen und los geht's.
Universelle Kompatibilität: Entwickelt für den Einsatz in gewerblichen Espressomaschinen (mit dem 1er-Sieb) oder, falls gewünscht, mit E.S.E.-Maschinen.
Spezifikationen
Menge: 40 Pods pro Beutel Format: Standard E.S.E. (44mm) Ideal für: Cafés, Bäckereien, Restaurants Kompatibilität: Standard-Espressomaschinen (1er-Sieb) oder E.S.E.-Maschinen
Über den Kaffee
Dieser sehr runde und ausgewogene Decaf überzeugte uns mit viel Süsse, Klarheit und leicht fruchtigen Noten bei einer insgesamt moderaten Säure.
Der Kaffee wird von einer Reihe von Gemeinden in der Frailesca-Region produziert, gelegen rund um das Reserva Biosfera El Triunfo im Süden von Chiapas, und mit dem Verfahren von Mountain Water Decaf entkoffeiniert, bei dem reines Wasser aus Pico de Orizaba verwendet wird, um das Koffein ohne Chemikalien aus dem Rohkaffee zu entfernen. Diese Methode bewahrt den Geschmack und das Aroma des Kaffees und entfernt gleichzeitig bis zu 99% des Koffeins.
Verarbeitung: Washed, Decaf Varietäten/Kultivaren: Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo
Anbauhöhe: 1200-1800 m ü. M., 15.9°N
Geschmacksprofil: Toffee, Hagebutte, Dunkle Schokolade
Wir haben für diesen Kaffee einen FOB-Preis von 4.9 $/lb bezahlt, was 245 % des Fairtrade-Mindestpreises entspricht. Was das bedeutet, erfährst du hier.
24 Communities in Frailesca
Produzent*in: 24 Communities in Frailesca Handels-Beziehung: 2
Jahre
Region: Frailesca + Sierra Mariscal, Chiapas
Anbauhöhe: 1200-1800 m ü. M., 15.9°N
Die Region profitiert von einem günstigen Mikroklima des Biosphären-Reservats El Triunfo, was der lokalen Artenvielfalt und der Wirtschaft zugutekommt. Die Kaffeefarmen liegen zwischen 1'200 und 1'800 m ü. M. und werden in Polykulturen entwickelt, die erhebliche ökologische, soziale und wirtschaftliche Vorteile bieten.
Die Region ist für ihre enorme Kaffeeproduktion bekannt, welche viele Unternehmen anzieht, die den Bäuerinnen und Bauern niedrige Preise für ihre Kaffees anbieten. Da viele keine anderen Kontakte haben, über welche die ihren Kaffee zu höheren Preisen verkaufen könnten, bleibt ihnen nichts anderes übrig, als die zu tiefen Preise anzunehmen. Wenn die Produzent*innen ihren Kaffee an Ensambles, unseren Partner in Mexiko, verkaufen, bekommen sie einen besseren Preis bezahlt.
Wie in so vielen anderen Kaffeeanbaugebieten herrscht auch in dieser Region während der Erntezeit ein Mangel an Arbeitskräften, der zu einem immer grösseren Problem wird. Darüber hinaus erschweren schlechte Strassenverhältnisse und eine schlechte Infrastruktur den Kaffeetransport, sodass die Produzenten die Strassen selbst reparieren müssen.
Ensembles Cafés Mexicanos
Ensambles ist ein Specialty-Coffee-Exporteur mit Sitz in Veracruz, wo das Unternehmen seine eigene, biodynamische Kaffeefarm «El Equimite» betreibt. Alle Kaffees, die Ensambles exportiert, werden vom Hafen von Veracruz aus verschifft, was diesen zu einem idealen Standort in Mexiko macht.
Biodiverse Landwirtschaft und Praktiken im Einklang mit der Natur stehen im Mittelpunkt der Aktivitäten von Ensambles. El Equimite dient als eine Art Vorzeige-Farm und als Ausbildungsort – sowohl für zahlreiche Produzent*innen, mit denen das Unternehmen zusammenarbeitet, als auch für Kaffeefachleute aus aller Welt. Ensambles exportiert Kaffee aus verschiedenen Teilen von Oaxaca, Chiapas, Veracruz und Guerrero. Die Produktion variiert stark von Region zu Region. Dabei arbeitet das Unternehmen eng mit den Produzierenden zusammen, um sie beim Kaffeeanbau in diversifizierten Ökosystemen zu unterstützen.
Mexiko
In Mexiko gibt es viele verschiedene Kaffeeanbaugebiete. Am bekanntesten dürfte Chiapas sein, gefolgt von Veracruz. Aber auch andere Regionen wie Oaxaca und Guerrero haben an Popularität gewonnen.
Die Produktion variiert stark von Region zu Region. Während es in manchen Gegenden viele grössere Farmen gibt, sind in anderen Gegenden, wie der Sierra Mazateca, vor allem Produzierende anzutreffen, die nur eine sehr geringe Anzahl Kaffeebäume kultivieren und weniger als 100 kg Rohkaffee pro Jahr produzieren. Sie sind oft in Kooperativen oder Gemeinschaften organisiert und verkaufen ihren Kaffee gemeinsam, um etwas grössere Mengen anbieten zu können. Sie verarbeiten den Kaffee meist auch gemeinsam. Aufgrund der landschaftlichen Gegebenheiten können Produzent*innen in bergigeren Gegenden weniger Kaffeebäume pro Hektar anpflanzen als in vielen anderen Kaffeeregionen üblich.
Brüh-Empfehlung
Verwende ein Pad für einen einfachen Espresso
Extraktionszeit: ca. 25 Sekunden
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